2 、香味熟菜油100克 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼洗净 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味精盐2克 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味盐 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，
2、增加菜肴风味 。加豆瓣 、鳝鱼洗干净，放味精 、大蒜75克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，味精1克，姜片 、郫县豆瓣40克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克 。葱段炒香至油呈红色时 ，葱段10克 ，炒锅置旺火上 ，酱油 、豆瓣剁细 。