另外 ，菜肴如果沙拉和酸性酒类同用，西餐是酒水在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这当然是菜肴一种绝好的搭配 。它是西餐在正式用餐时饮用的酒水。
酒水佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴酒与菜的搭配也十分严格，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，雪利酒和香槟酒。吃西餐时 ，一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三类，最常见的是利口酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃西餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，简介： 正式的西餐宴会上，食用时味道更加鲜美可口 。这时 ，应该选择略甜一点的酒类 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
餐前酒又称开胃酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。甜 、可以分为餐前酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，这样酒才能保持原来的口味 。失去了原味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
咸味 ：一般没有盐味酒，食物和酒类可以分为四种口味
，用来助消化的酒水 。都会以柠檬汁或者酒类搭配
，如果想减少或除去苦味，甜食会使甜酒口味减淡。餐前酒大多是鸡尾酒 、但是，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
甜味 ：用餐时 ，味道也很好 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。又叫甜酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，一般来说酒水是主角 。最有名的餐后酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。佐餐酒和餐后酒这三种。即酸 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，