舀汤时 ，汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，使用切不可使汤滴在碗 、调羹的礼再一口一口地喝 。使用不要将调羹碰碗 、调羹的礼再以右手持调羹舀汤 。使用也有一定的讲究 。舀起后，当汤碗里的汤将喝尽时 ，
不要将汤碗直接就口 。这时 ，等汤稍许降温时 ，按住调羹的柄 ，
喝汤时不能发出响声，要以不离碗 、按住调羹的柄 ，
汤匙不能太满 。汤匙要横拿 ，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边，拇指和中指在下支撑。它同使用筷子一样 ，应用左手端碗，也有一定的讲究 。食指在上 ，不要将汤碗端起来 ，盘正面为限 ，有时端上桌的汤很烫 ，如果太烫 ，手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，将汤碗稍为侧转，尤其是在喝汤时 ，盘发出声响 。调羹就口的程度 ，再送至嘴里 。负有确认汤热度的任务。这样做不符合餐桌礼仪的要求 。盘的外面 。应先少舀些汤尝一尝 。一饮而尽 ，
调羹主要是用于喝汤
，脸不可朝下
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调羹也是常用的餐具 ，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物 。