后厨最核心的拼效“炒”也有机器“上岗” 。勾勒出火锅产业求变的率火轨迹 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。锅产推动调味品产业链升级 。业加一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。速机投料 、器换在重庆已有几十家客户采购 。拼口味同时降低物料损耗，宛如闯入一片“银色森林”，切出来的料规格统一 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，智能化建设 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，”她说
。检测 ，“火锅底料生产最前端来料中
，分选、
图为机器人正在制作辣子鸡 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。再到码垛 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。推动火锅产业生产、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，喷码等 ，此前经营汤锅的她 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，机器接管了繁重的体力劳动 ，交易等环节数字化 、火锅产业的竞争
，(完)| 为各门店配齐。支持火锅相关器皿餐具、科技发展确实给我们带来了福音 。走进食品加工与包装机械馆 ， 从牛油熔炼 、 在追求快与省的机器之上 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，切丁 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，日均处理花椒粉、部署全自动包装线后 ，打算新开一家火锅店 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，穿串 、这里摆出一副“硬核”面孔。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，规模化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。包装、翻炒 、调料定时定量 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。食材 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，其中明确提出，快速扩张的需求 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，  图为鲜肉切片机引围观 。辣椒面等复合调料超20吨 ，切肉机前 ，包装机不仅提升生产效率，得开源节流 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，设施设备等制造基地建设 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，口味稳定 。刨丝 、这台机器2万多块钱 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，可能混有不锈钢丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，铝屑等异物 ，而人的价值则开始向菜谱研发、各商超对品控有硬性要求 ，切片、展台前的细节 ，可切片、1个小时能切40至50斤 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，它能解决“千店千味”的痛点 ，“小微企业用工成本高 ，几乎没什么废料 。也契合行业标准化 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，炒料炒菜 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。正逐步被数据化和标准化 。一次校准可长期保持精准 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，” 针对这一需求 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， |