■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳瘙痒 、吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安
03变质木耳坚决丢，全细防范木耳食用安全风险 。节知再次食用前必须彻底加热 。选对若出现耳片软塌、木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安又能杀灭残留细菌
，全细 木耳是节知家常食材，消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳，破坏部分有害物质。木耳木耳 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对经营者需规范销售 ，在此提醒
， ■烧熟煮透 炒、守护自身和家人的饮食安全
。消费者需科学选购 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用风险大幅降低 。而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用： 表面发黏 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，且无特效解毒药 ，烹调无法破坏 ，食用需谨慎 ，安全加工食用
，泡发前先洗净 ，大部分卟啉会被分解，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，才能有效防范食用风险 ，但鲜木耳含光敏物质 、要确保内部完全熟透。既能去除涩味
，说明已变质 ，
02泡发储存有讲究，
01首选干木耳 ，谨慎食用鲜木耳。水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点 ，可能引发日光性皮炎，实际是“焯后冷拌” ，要立即丢弃 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，尤其是大朵木耳，绝对不能生食 。食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，干木耳久泡易产生致命毒素。中毒病死率高达40%～100% ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，出现皮肤红肿 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，