卤水 ：
卤水要先煮好 。难度肉蔻1粒、人气能去除鸭腥味 。麻辣放入干辣椒 、道工
4 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零
卤制：
卤制鸭头的难度时候 ，香味溢出时，人气生抽2-3汤匙 、麻辣麻椒 、道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒 、造零而如果在卤水里煮太久 ，鸭头和广东米酒 ，
6、然后捞出风干水分即可。香叶 、调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草、姜片10片 、锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角 、桂片1段 、或是更长的时间才能入味 ，
8 、
3 、
9、糖1-2汤匙、我的浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盖上锅盖 ，盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下水烧开后放入姜片 、
10 、卤水搞定。
7 、草果 、罗汉果1小块 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、丁香 、陈片 、草果1个 、豆蔻4粒、甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒 、
2 、桂皮、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻 、略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个 、香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把 、倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙 、麻椒、
5、花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐，扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香 。
干辣椒20个 、小茴香 、所以卤水需先煮好。把花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、