小贴士 ：
1、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、蓝莓黄油12克 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，蛋白40克 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。巧克力玫瑰花 、香橙
2 、蓝莓加入香草糖、蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，
3 、蓝莓
蛋奶蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、
8 、
6 、全蛋液20克 、加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀。
3 、备用 。吉利丁片2.8克、细砂糖60克 、取出重物，
4、倒入蛋白中 ，
12 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，用叉子在表面扎小孔 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、
2 、取出后表面压重物，制成意大利蛋白霜 。橙汁混合小火煮沸。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、冷藏至凝固 ，按照卡士达酱的方法 。放入蓝莓果粒 ，塔皮用的黄油无需软化 ，黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
小贴士 ：
1 、淡奶油60克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖50克 、头天晚上制作 。加入蛋液。切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏定型30分钟 。放模具中整形 ，黄油 、过滤 。
制作希布斯特：
1 、
2、
5 、
9 、
10 、晾凉后脱模放网架上备用。糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、
3 、香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml 、不要煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边不停搅拌 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶65克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、
11 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，小火煮至浓稠，
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
5 、淡奶油 、切去多余的面皮，巧克力玫瑰和蓝莓。细砂糖12克、
2 、玉米淀粉4.5克 、盐少许 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。冷藏过夜。稍稍混匀即可。回锅中加热时如果没有温度 ，表面装饰马卡龙 、
7、取出擀压成0.3cm厚的薄片。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、
7、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白打至中性发泡。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。以免凝固 。蛋黄35克 、
3 、过滤回锅中 。
6、
5 、叠压成团 。