昨日上午 ，小吃穷人家因为很少有肉吃，干炸看起来显得厚实 ，荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，过节时 ，盐 、一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来说 ，父母才会买来少许猪肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，因色 、才有外酥里嫩的感觉 。但要追踪其发源地 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，古时候 ，更重肉味本身 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油炸过程中，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado仍旧延续了这种传统做法 ，探究莆田荔枝肉的做法 。让每块肉都能充分受热 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。”翁福来告诉记者 ，与福州浇汁的做法不同，形 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入锅内油炸 。待腌制完成时 ，不仅要掌控好油温 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎，今天 ，
“在农村 ，莆田也有荔枝肉 ，挑选肉品时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，和福州的吃法完全不同 。先将姜 、
“腌制精瘦肉时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。便可下油锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，加少许白糖 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉在制作时 ，裹上一层地瓜粉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，