2 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学取一肥牛片 ，常菜白糖1小匙 、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针
3 、菇卷
3 、新手也可以不放油 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜
9 、肥牛用生粉加少许清水，金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。新手
10 、必学煎至肥牛变色，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，
4 、将金针菇洗净 ，
4、
2 、肥牛会析出小部分的油脂。把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。
就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。11 、再转另一下 ，
掌握5个小窍门 ，
7 、调匀倒在蚝油汁里，金针菇也可以放锅内灼一下，
5 、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味，如果喜欢较稠的芡汁，
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，
6 、沥干水份备用 。
8 、用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，调芡汁的时候 ，
5 、
材料 ：金针菇250克、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，切去菇脚部分 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅，如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，