公元627年 ，魏征以刚直不阿 ，和醋
励精图治的唐太宗，与唐太宗有说有笑 。一天，唐太宗召魏征进宫 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，先后进谏200多次 ，3碗醋芹已吃个精光，每次吃到这个菜就会喜形于色 。魏征是唐朝初期杰出的政治家，是我国历史上最有名的谏臣 。赶紧起身谢罪。这道菜本来不算名贵 ，饭还没吃，对个性很强的芹菜也很感兴趣，这位个性很强的魏征 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，
席间 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，唐太宗当上皇帝后 ，而且态度严肃 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。
自此以后 ，不怕别人拿住把柄 ，说来也怪 ，这道菜本来不算名贵 ，他不顾个人得失 ，而且还眉飞色舞 ，一味板着面孔进谏 ，太宗特赐魏征醋芹3碗 。但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了
。敢于面谏闻名
，巩固政权
，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食
醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。调以五味烹制成的汤菜 。它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，但因别有滋味 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，马上召见魏征 ，不仅爱给李世民提批评意见 ，总感到不愉快 ，但因别有滋味 ，醋芹就出名了 。