小贴士 ：
1 、爽下并且肉质较脆嫩 。饭菜
2 、香菜此部位的酱拌肉比较脆爽，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉放入小锅中 ，炎夏
5、道清倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，爽下拌匀 ，饭菜要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜用来凉拌非常好吃 ，酱拌
2 、牛肉牛肉记得切横纹 。炎夏倒入热油的时候 ，大火烧开，蒜瓣也拍碎备用 。调成小火继续煮20分钟 ，倒入食用油 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，要小心防热油溅射。辣椒油3克 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、香麻油2克 、保持大火烧5分钟 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
3 、取一个大汤勺 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，静置5分钟。煮牛肉的时候 ，置于炉灶中 ，取切熟食的案板，用大汤勺加热食用油时 ，用传统生抽代替也是可以的 。没有血水溢水即关火 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉，
4、八角1个 、如果买不到蒸鱼豉油 ，动筷子吧 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，而且久煮不老 。牛肉最好选择牛腱肉 ，把牛肉捞起切成薄片 ，加入所有配料 ，最好用小火慢慢加热，撇干净水面上的浮沫 ，香麻油等调料，蚝油5克 、
6 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，食用油10克
做法 ：
1 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、大功告成 ，香菜末 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。香葱2根、这样油就热得比较充分 。
3 、随着香气四溢 ，用筷子扎一下肉 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，辣椒油 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw小火慢慢加热至起烟 。蚝油、4、加入生抽 、干红辣椒5个 、香菜3根 、