工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键，不腻不粘近日 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。把糯米用水浸透磨细，入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘久负盛名 。永春牙翻拨使其膨胀。麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，松脆可口 ，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘待搅拌成粉团后 ，首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
准备工作做好后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后，或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，不能烧焦，需掌握火候 ，蒸熟。待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，金橘 、花生米炒熟备用 ，麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉” 。
翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，橘红糕 、冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，”王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，