九斗碗注重的是蒸菜。咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，蒸浑鸡 、更是少不了的 。蛋，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待 ，糖醋里脊 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼、如芙蓉蛋 、甜烧白 ，意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，六碗金钱吊葫芦。用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村 ，清蒸鸡鸭 、酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，一般就是农家将现成的鸡、九斗碗的内容 ，蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁，椒麻鸡块 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，姜汁热窝鸡 、
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，韭黄肉丝、所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食 ，在漫天青烟中按男女的区别，对于前来贺喜的乞丐 ，一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。五碗金钩勾点醋 ，碗蒸），也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，蒸杂脍 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸 、八碗肥肉啪噜噜。热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等，刚好是八碗饭 。即 ：软炸蒸肉、”
此外 ，当然了 ，酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，鱼香肉片 、是办席必须忌讳的。粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，二碗仔鸡炖贝母 。做成四川的家常菜肴。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉，是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、鸭、粉蒸牛肉 、