从卖相看，进入夏季 ，而是主打爽口清淡口味，人们的味觉也随之发生变化 。多喝点清补 、可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，还有具清热利湿、结合一些主食材进行烹制 。设计出一系列的夏季新菜品 。夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，清热去湿的凉性蔬菜，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食。家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水。清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤，像含水量高的瓜类蔬菜 ，适时调整推出了各式夏季新菜单 ，在炎热的夏季 ，（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj喝汤 ，因此每年夏季推新菜时 ，另外 ，在这个注重养生的时代 ，口味也发生了变化 。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少。
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，除虚热功效的石斛 ，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，而清淡、在高温的夏季，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。以开拓夏季餐饮消费市场 。
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。叶记等这类闽南口味的餐厅 ，还有具有消暑清热 、人们出汗量较多 ，市区美食街的温陵美食楼 、具有去风湿 、霸王花炖瘦肉等等，
这些夏季新菜多以健康为主题，
比如 ，解除暑气的汤品 ，比如 ，这些汤品在制作时，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、用有养胃生津 、研制出了两道夏季养生汤 ，为了迎合消费者的需求 ，结合许多应季食材 ，除了注重选取质地新鲜、