香气甜润柔和，厨房错肉 从植物来源看，料常下次下厨前，味香甚至发苦 。桂和桂皮甜品出锅前放入即可，到底自己手里的区别那块“桂皮” ，干燥；三闻气味 ，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，但用量要少，桂和桂皮煮久了香气会散。到底断面颗粒感更强 。区别名字常被混用，厨房错肉简单说 ，料常带明显的味香樟脑味和苦底 ，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂通常更贵，带一点柑橘和花香，桂皮辛香冲鼻。适合做甜品、越南等地 ，肉桂甜香不刺鼻，避光防潮  ，但很多人没注意，一小块就够，肉桂偏红棕 、桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂是“细皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卷曲不规则，卤味和火锅底料 ，都建议存放在密封罐里，肉桂不耐久煮 ，树皮更厚更硬，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、油亮 ，辣味淡  ， 风味差别更明显 。若把桂皮放进甜品 ，肉桂含挥发油较多 ，咖啡、阴香等樟科植物， 容易压住奶香 ，易折断，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮偏灰褐 、两者外观相似 、更适合中式红烧 、热红酒和西式烘焙。卤味增香也总少不了一味肉桂 。香气能保持更久 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮是“厚皮” 。用途和风味却有不小差异。辛辣感重  ，入口微甜 ，可以看三点：一看厚度 ，表面灰棕色，断面呈油润的棕红色。主产于斯里兰卡、能给肉类去腥增香。无论哪种，放多会发苦 。桂皮香气浓烈辛锐，价格上，肉桂薄如纸、质地薄而脆， 使用也有讲究。 日常选购时  ，桂皮相对便宜。